100% 순메밀로 빚은,
깊고 따뜻한 한 그릇의 이야기
OUR STORY
메밀연가는 건강에 아주 좋은 타타리메밀을 섞어서 100% 순메밀 막국수를 만드는 순메밀 막국수 전문점입니다. 밀가루 한 톨 섞지 않은 순수한 메밀의 향과 깊은 맛, 그리고 담백한 풍미가 그대로 담겨 있습니다.
매일 직접 메밀 면을 뽑아 신선함을 지킵니다. 한 그릇의 음식 안에 계절의 변화와 자연의 고마움을 담아내고자 하는 마음, 그것이 메밀연가의 시작입니다.
CRAFTSMANSHIP
순메밀 막국수 면을 뽑아내는 과정
순메밀 칼국수 면을 뽑아내는 과정
특수 가열압출 제면기를 통해 100% 순메밀 면을 직접 뽑아냅니다 — 밀가루 없이, 오직 메밀만으로
이렇게 함으로써 100% 순메밀이지만 뚝뚝 끊어지지 않고 면발이 쫄깃하며 놀라운 탄력을 가지게 됩니다.
오셔서 직접 경험해 보세요.
THE SECRET OF MEMIL YEONGA
원래 100% 순메밀은 하얀색인데,
왜 메밀연가의 순메밀면은 연한 회갈색일까요?
순메밀은 원래 하얀색이지만 찰기가 없어서 면이 뚝뚝 잘 끊기고 식감이 너무 무릅니다. 메밀연가는 이 문제를 해결하기 위해서 순메밀 전용 특수 제면기를 사용하기 때문에 열과 압력으로 인해서 색깔이 흰색에서 회갈색으로 변합니다.
타타리메밀은 쓴메밀, 검은메밀이라고도 하며 일반 메밀과는 전혀 다른 또 다른 종류의 메밀입니다. 일반 깐메밀 가루에 적정량을 섞어서 제면을 하면 맛과 향과 색깔이 진해지며 건강에 아주 좋습니다.
SUMMARY
TATARI BUCKWHEAT
🌿 타타리메밀의 주요 효능
GALLERY
LOCATION